...involtini di melanzane con patate e tonno...

Non so voi, ma la pigrizia si è impossessata di me in questo periodo...sicuramente complice il gran caldo che mi lascia poca voglia di stare in cucina, se non per preparare gelati!! Questa è l'ultima settimana di ricette prima della mia vacanza in Sicilia...anche oggi una ricettina semplice, semplice, con un gustoso ingrediente di stagione: la melanzana!! Questo magnifico ortaggio si presta indubbiamente a mille preparazione, dall'antipasto al dolce, basta solo avere un pò di fantasia!! ;-)
Ingredienti per 2 persone:1 melanzana lunga  2 patate qualche pomodoro (del mio orto!)100 gr tonno AS DO MAR3/4 acciughe al peperoncino RIZZOLI1 spicchio agliorosmarino (della mia pianta!)olio extravergine di oliva al peperoncino MARINA COLONNA origano BONOMO & GIGLIOpepe nero DROGHE PALMAsale*bruschettiera IPAC**piatto piano linea Biarritz LABORATORIO PESAROHo lessato le patate per 20 minuti nella vaporiera, poi le ho sbucciate e schiacciate, condite con sale e rosmarino. Ho tagliato la melanzana a fettine e le cotte nella bruschettiera. In una padella ho messo l'olio, il tonno sgocciolato, i pomodori a pezzettini senza buccia (che invece ho fritto velocemente in altra padella con un goccino d'olio) e ho fatto insaporire, regolato di sale, pepe e origano. Ho messo sulle fette di melanzane le patate e il composto di tonno e pomodori e ho arrotolato le fettine.