Involtini di merluzzo e prosciutto

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

• 600gr di filetti di merluzzo
• 150gr di prosciutto crudo
• 170ml di panna di soia
• 1 cipolla
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di olio evo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• erba cipollina
• sale e pepe

PROCEDIMENTO:

1. Sciacquate i filetti di merluzzo sotto l'acqua corrente.Tamponateli con carta assorbente. Allargate le fette di prosciutto e sistemateci sopra un pezzo di merluzzo.
2. Arrotolateli su se stessi nelle fette di prosciutto.
3. Affettate sottilmente la cipolla e rosolatela in una padella a fuoco medio con l'olio e il burro.
4. Aggiungete gli involtini e saltateli per due o tre minuti  per lato e sfumate con il vino bianco.
5. Aggiungete la panna di soia, sale e pepe q.b. Cuocete a fuoco basso per circa 12/13 minuti.
6. Prima di servire frullate il fondo di cottura con il mixer e spolverate con una manciata di erba cipollina