involtini di peperone con crema di tonno

Dicono che l'estate sia finita...dicono...ma qui da me il tempo è così bello che quasi non sembra...e allora faccio finta di preparare le conserve per l'inverno...o anche per l'autunno...questa poi è semplicissima ma proprio sfiziosetta...provate no? E poi si conserva fino a 2 mesi!! Non penso proprio che rimanga 2 mesi a casa mia...no, credo proprio di no...chissà perchè...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti! Un abbraccio SILVIA ingredienti: 2 peperoni rossi e 2 gialli 200 gr tonno bianco alalunga OLOSAGASTI 30 gr capperi BONOMO&GIGLIO 3 filetti acciuga sott'olio 1 spicchio aglio prezzemolo alloro qualche foglia 1 peperoncino 500 ml aceto bianco olio extravergine di oliva sale Ho abbrustolito i peperoni in forno, quindi li ho fatti raffreddare, ho tolto i semi li ho spellati e divisi in 4 falde. Ho messo l'aceto in una casseruola con 2 litri di acqua e un pizzico di sale, ho unito i peperoni e scottati per 2 minuti, li ho quindi sgocciolati,e fatti asciugare per almeno 24 ore su carta assorbente, cambiandola almeno 2-3 volte. Ho frullato i capperi con il tonno, i filetti di acciuga, l'aglio spellato, il peperoncino ed il prezzemolo lavato e asciugato. Ho spalmato le falde dei peperoni con la crema ottenuta e ho arrotolato, ho messo i rotolini ripieni nel vaso pulito e asciugato con l'alloro e li ho coperti di olio extravergine di oliva, ho aspettato almeno un paio di ore perché se il livello di olio dovesse scendere ne va aggiunto dell'altro. Ho messo il vaso chiuso e avvolto in un telo in una pentola, ho coperto di acqua e sterilizzato per 1 ora dall'ebollizione. Quindi ho fato freddare e estratto il vaso. Si conservano in un luogo fresco per circa 2 mesi. (ricetta adattata dalla rivista In Tavola)