Involtini di pesce spada

è un antipasto un po' scic ma estremamente buono!

Ingredienti (per 2 persone)
8 fette di pesce spada affumicato
1 melanzana bianca tonda
200 grammi di ricotta di bufala

Lavate bene la melanzana e tagliatela a fette sottili (tonde) lasciando la buccia, grigliatela senza sale. Prendete una fetta di pesce spada affumicato ponetevi sopra una fetta di melanzana e dentro un cucchiaio di ricotta di bufala, arrotolate l’involtino e procedete allo stesso modo per gli altri. Poneteli in un piatto da portata in posizione verticale e condite con un filo d’olio extra vergine di oliva e qualche fogliolina di basilico.