Involtini di petti di tacchino al balsamico biologico I.G.P

Augurandovi un BUON 2012 vi propongo una rivisitazione degli involtini alle quaglie che ho cucinato per la puntata di "Cuochi e Fiamme"

Ingredienti_4 persone:
4 fettine di tacchino80g di pancetta affumicataParmigiano Reggiano 4 cucchiai di olio extravergine di oliva30g burro70g di farina doppio zero1 bicchiere di vino bianco chardonnaysale, peperametti di timo, rosmarino freschi
mezzo bicchiere di Aceto Balsamico di Modena Biologico I.G.P Toschi

Procedimento:
Battere la carne per poter ottenere 2 involtini di media dimensione da ciascuna fetta.
Tagliare a bastoncini il parmigiano e inserirlo all’interno delle fette di tacchinoAvvolgere le fette di pancetta attorno alla carneChiudere con un bastoncino e passare nella farinaIn una padella antiaderente rosolare gli involtini nel burro e olio extravergine di oliva, il trito di erbe aromatiche, regolare di sale e pepe e infine sfumare con il vino
A fine cottura mantecare con coperchio gli involtini irrorati di Aceto Balsamico Biologico Toschi, addensando la salsa di cottura a consistenza di crema