Dopo una settimana un po' piena, eccomi finalmente da voi! In realtà avrei già qualche nuovo progetto finito da farvi vedere, ma non sono ancora riuscita a fare le foto: piove sempre... tranne oggi, incredibile! Stamani non credevo ai miei occhi: un'inaspettata bella giornata domenicale, che meraviglia! Se non avessi avuto un miliardo di cose da fare, prima che inizi una nuova settimana, sarei stata tentata a starmene fuori fino a sera e a godermi quest'accenno primaverile, che voglia ragazzi! Sembra interminabile quest'inverno, che pesantezza... Fortuna che stamani c'era Papino libero e che per Alessio un po' di aria ed un po' di parco c'è stato; almeno non mi sento così troppo in colpa per averlo fatto rimanere a casa. Certo che a volte sarebbe proprio comodo, soprattutto per noi mamme, riuscire a sdoppiarsi un po', eh?
Ma ritorniamo a noi. Oggi, visto che è un po' che non si parla di cucina, vi propongo un modo gustoso per cucinare il petto di pollo; magari non saranno proprio velocissimi da fare, ma questi involtini sono proprio una delizia! Provare per credere!
Involtini di pollo con broccoli e scamorza affumicata (x 2-3 persone)
cime di mezzo broccolo
2 fette di filetto di petto di pollo
60 gr circa di scamorza affumicata a cubetti
misto di spezie (zenzero, paprika dolce, coriandolo, cumino, origano*)
1 spicchio di aglio
farina
birra
brodo vegetale
olio e.v.o.
sale
Ho rosolato nell'olio 1 spicchio di aglio, ho unito le cime di broccolo direttamente in padella, le ho salate leggermente e le ho fatte cuocere a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio e rigirandole di tanto in tanto. La verdure si devono ammorbidire ma non disfare (non ho aggiunto liquido alla cottura).
Nel frattempo ho preparato le fette di pollo, coprendole con la pellicola e battendole con il batticarne. Poi le ho condite con il misto di spezie*, le ho coperte con uno strato di broccoli, ho messo al centro i cubetti di scamorza affumicata ed ho arrotolato gli involtini, chiudendoli con uno spago da cucina.
(*una raccomandazione: potete variare il misto spezie come volete e l'origano ci sta bene, ma se decidete di usarlo, mettetene davvero pochissimo, per non rischiare che copra gli altri aromi).Ho infarinato gli involtini, li ho saltati in padella, facendo formare una leggera crosticina e li ho sfumati con della birra. Poi, quando la birra si è assorbita, ho abbassato la fiamma, ho aggiunto un mestolo abbondante di brodo vegetale ed ho fatto cuocere gli involtini finchè non si è formato un sughino cremoso.
Ho servito gli involtini caldi accompagnandoli con del purè di patate.
Link a questo post:
- Pollo con caprino e couscous
- Involtini di vitello allo speck e asiago
- Involtini di carne con frittatina, ricotta e spinaci
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake