Involtini di pollo piccanti

INGREDIENTI: 8 fettine di petto di pollo, 8 cucchiaini di bomba vaticana, 50 gr di pecorino sardo, 1 mazzetto di rucola, 200 ml di panna fresca, 30 gr di pistacchi al naturale, 1/2 bicchierino di brandy, farina per l'impanatura, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate,foderate le fettine di pollo con la pellicola trasparente e battetele con il batticarne,farcitele poi con un cucchiaino di bomba vaticana,il pecorino tagliato a pezzetti,e 2 foglioline di rucola,salate leggermente e chiudete ad involtino,fermando la carne con uno stuzzicadenti,passate gli involtini nella farina e fateli rosolare su tutti i lati in una padella con 4 cucchiai di olio,salateli e sfumate con il brandy,fate evaporare l'alcool per qualche istante e aggiungete la panna,regolate di sale,coprite e cuocete ancora per 3/4',così che la panna formi una bella salsina; nel frattempo tritate i pistacchi,servite gli involtini in una fondina e spolverate con la granella di pistacchi,servite caldi o tiepidi e buon appetito!!!










26 Aprile 2014