Involtini di radicchio rosso

Ingredienti per due persone:

• 8 foglie di radicchio rosso
• 8 fette di pancetta fresca
• 8 fette di prosciutto cotto
• 8 tocchetti di emmentaler

Lavate ed asciugate il radicchio e dividetelo in foglie singole cercando di scegliere le più simili fra loro.
Prendete un tocchetto di emmentaler ed avvolgetelo nel prosciutto cotto. A sua volta mettetelo all’interno di una foglia di radicchio ed avvolgetela attorno ad una seconda foglia.

Chiudete alla base con una fetta di pancetta fresca così che il tutto resti ben raccolto.
Cuocete in padella fino a quando il formaggio non comincerà a sciogliersi e la pancetta non sarà ben dorata.
Salate e buon appetito!!!

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