INGREDIENTI
8 fette di roast-beef già cotto
2-3 piccole zucchine
200gr. di formaggio spalmabile fresco
1 mazzetto di timo
la scorza di 1 limone grattugiata
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- lavate e puntate le zucchine e con un pelapatate ricavatene 8 fettine sottilissime che terrete da parte.
- Con una grattugia a buchi larghi grattugiate il resto delle zucchine, quindi salatele e fatele scolare per alcuni minuti, poi strizzatele leggermente.
- In una terrina amalgamate il formaggio assieme alle zucchine grattugiate, la scorza del limone ed il timo tritato.
- Spalmate il composto sulle fette di roast-beef, arrotolatele, senza strizzarle troppo ed avvolgetele con le fettine di zucchina; condite con olio, sale e pepe e servite.
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