Involtini di zucchine

L’orto mi stà regalando delle belle zucchine e stò quindi rispolverando delle vecchie ricette per proporvi delle idee sfiziose per rendere gustosa questa verdura che già di per sè a noi piace molto! Vorrei ricordarvi che con il caldo il nostro fisico ha bisogno d’introdurre molti più liquidi e che le zucchine sono costituite al 93% di acqua e hanno pochissime calorie solo 11 kal ogni 100 g di parte edibile!

Ingredienti:
zucchine
1 panetto di tofu al basilico
olio buono
limone
abbondante prezzemolo
aglio a piacere

Procedimento:
Affettate le zucchine in modo regolare, grigliatele leggermente, devono restare croccantine. Frullate il tofu con un po’ di olio deve diventare una crema, io ho usato quello al basilico ma potete usare anche altri gusti secondo me buono anche quello alle olive, o quello al sesamo e mandorle.

Distribuite un pochino di tofu sul bordo di una zucchina, arrotolatela e poi prendetene un altra che posizionerete nel verso contrario in modo che arrotolando chiuderete l’involtino.

 A questo punto preparate una salsina composta da prezzemolo tritato, aglio, limone e abbondante olio buono, emulsionate il tutto fino a formare quasi una cremina che verserete sulle zucchine, ponete in frigo per un oretta e prima di servire.
Provatele sono davvero golosissime, da gustare come antipasto e come semplice piatto unico accompagnate da una bella fetta di pane