Involtini Primavera

Gli involtini primavera sono un antipasto cinese molto conosciuto e diffuso. Questa è la versione veg, con sole verdure!

Ingredients

• Amido di riso o mais 70 gr
• Farina 125 gr
• Acqua qb
• Verdure (carote, sedano, germogli di soia, funghi, verza, cavolo.. )
• Zenzero radice 1cm ca
• Sale
• Salsa di soia

Method

Step 1

Setacciare la farina e la maizena in una ciotola, aggiungere un poco di sale e l'acqua a filo, mescolando fino ad ottenere una pastella senza grumi. Lasciare riposare il composto così ottenuto per almeno mezz'ora.

Step 2

Lavare il sedano e privarlo dei filamenti, tagliarlo a listarelle molto fini. Fare lo stesso con i porri e le carote e il cavolo verza. Grattuggiare lo zenzero.

Step 3

In un wok scaldare un cucchiaio d'olio, far insaporire lo zenzero e aggiungere le carote, il sedano, e i cipollotti. Condire con la salsa di soia e far saltare per pochi minuti, finchè le verdure risulteranno cotte, ma abbastanza croccanti. In ultimo aggiungete i germogli di soia e il cavolo verza a listarelle che dovranno saltare solo qualche secondo.

Step 4

Scaldare una padellina antiaderente per crepes, ungerla con poco olio e versare un mestolo di pastella. Preparare delle crepes sottili e dal diametro di circa 18 cm fino a esaurimento della pastella.

Step 5

Porre un cucchiaio di ripieno nella metà bassa delle crepes, coprire con la pasta il ripieno, ripiegare i lati verso il centro e arrotolare. Sigillate bene l'involtino con acqua e farina.Procedere così con tutte le crespelle e fino a terminare il ripieno.

Step 6

Scaldare abbondante olio di semi nel wok e friggervi gli involtini fino a doratura.

Step 7

Servire gli involtini ben caldi, accompagnati da salsa di soia o salsa agrodolce!