Gli involtini sono uno di quei piatti che accontentano sempre un pò il gusto di tutti. Li puoi farcire come più ti piace, sono veloci da preparare, da soli o con l’ aiuto dei propri figli (nipoti), è un modo per creare assieme a loro!
Ingredienti:
8 fette di Lonza di Maiale
8 fette di Prosciutto crudo (se sono piccole anche qualcuna in più)
Formaggio primo sale
Spinaci già cotti
2 Mele
1 Lime o Limone
Brodo vegetale
Burro
Sale e Pepe Nero
Preparazione:
Mettere tra due fogli di carta da forno le fette di lonza e batterle con il pesta carne per farle più sottili e più larghe.
Mettere una grattata di pepe nero, una fetta di prosciutto crudo, gli spinaci e qualche pezzo di primo sale, sopra ogni fetta di lonza ed arrotolare. Legare ogni involtino con dello spago da cucina.
In una padella far sciogliere il burro ed aggiungere gli involtini; far rosolare da tutti i lati.
Sbucciare le mele, rimuovere il torsolo e tagliarle a cubetti abbastanza piccoli.
Aggiungere le mele agli involtini e sfumare con il succo del lime.
Mettere due mestoli di brodo e portare a cottura lentamente per una decina di minuti (dipende molto anche dallo spessore della carne); aggiustare di sale.
Una volta pronti gli involtini levarli dalla padella. Nella padella resteranno le mele che potete schiacciare con una forchetta in modo da creare una cremina da mettere su gli involtini. (nel caso il fondo di cottura sia rimasto troppo liquido aggiungere mezzo cucchiaio di amido di mais o farina, nel caso fosse troppo denso allungare con il brodo poco alla volta fino a raggiungere la densità desiderata).
Buon Appetito!!!
Tiziana E.
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