Io amo la crostata....

La pesca,la lavanda.

• 250 gr di farina di Enkir (Emporio delle spezie)
• 200 gr di burro
• 120 gr di zucchero a velo
• 2 tuorli
• un cucchiaio di acqua fredda se necessario
• un pizzico di sale
• confettura di pesche
• qualche fiore di lavanda commestibile

Ormai il procedimento e' piu' che omologato e valido.....ho scoperto la sable'  ed e' come se avessi scoperto un mondo nuovo....In questo caso poi ho sperimentato la formula ''tutto Enkir'',per vedere che cosa ne venisse fuori....e come pensavo il risultato non ha deluso le mie aspettative......E sono sempre piu' del parere che non serve fare cose tanto complicate....se gli ingredienti sono validi ....basta veramente poco per creare la MAGIA........Il procedimento e' quello solito:''sabbiare'' con la punta delle dita farina+zucchero a velo con il burro a fiocchetti ( a cui avremo aggiunto anche un pizico di sale);quando il composto e' simile a sabbia bagnata aggiungere i tuolri e il goccio di acqua se serve.Impastare velocemente quindi formare una palla che farete riposare in frigo per circa 1 ora.Quindi riprendere l'impasto ,stenderlo e con questo rivestire uno stampo da crostata.Bucherellare il fondo con una forchetta e ricoprirlo con la confettura di pesche.Aggiungere a pioggia qualche fiore di lavanda (non troppi mi raccomando.....)e decorare con delle striscioline di pasta a formare un reticolato.In forno a 180 gradi per circa 35 minuti.