Irish soda bread

L’irish soda bread è un pane della tradizione irlandese.
Io lo mangio da sempre, perchè ho una zia irlandese che ce l’ha fatto scoprire, sia con burro e salmone, ma anche a colazione con burro e marmellata.
Questa è la ricetta della sua famiglia.

IRISH SODA BREAD
Ingredienti:
450 gr di farina integrale di frumento
175 gr di farina bianca autolievitante
(un’alternativa, se non trovate la farina integrale, è di farlo bianco, solo con farina autolievitante!)
1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
circa 450 ml di latticello o buttermilk (o se non li trovate al supermercato la stessa quantita di yogurt e latte con qualche goccia di limone)

Procedimento
Mescolate le farine, il bicarbonato e il sale in una terrina.
Aggiungere il latticello (o i suoi sostituti).
Infarinatevi le mani e lavorate velocemente l’impasto.
Mettere l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato oppure date una forma di una pagnotta (ricordatevi la croce al centro!) e cuocere a 200° per 40/45 minuti.
Per assicurarsi che il pane sia cotto al punto giusto, battetelo leggermente sul fondo e accertatevi che risuoni cavo.
Fate raffreddare e consumate in giornata.due o tre giorni.

A differenza di un  normale pane lievitato, il processo di reazione del bicarbonato di sodio e del latticello  è più rapido e quindi la velocità di lavorazione è importante per un buon risultato.