Istanbul, Europa: Dove mangiare il miglior döner kebab di Istanbul

Il döner kebab che si mangia a Istanbul - e anche nel resto della Turchia, ovviamente - non ha nulla a che vedere con quello venduto in Italia, che spesso proviene - surgelato - direttamente dalla Germania: la qualità della carne è mediocre, proprio per questo motivo vengono aggiunti condimenti e salsine di ogni tipo. Da quando vivo a Istanbul, ne ho scoperto i segreti: e ormai posso quasi considerarmi un gourmet del döner, la carne cotta alla fiamma girando su di uno spiedo verticale (la parola kebab, invece, si usa generalmente per qualunque cosa venga cucinata sulla griglia, non solo la carne); c'è anche una varietà con lo spiedo verticale: il cağ kebab, di cui magari vi parlo un'altra volta.

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