Istanbul, Europa: I sapori di Istanbul, sucuk e pastırma

( dal mio blog cultural-turistico Istanbul, Europa su Zingarate)

In Turchia - per ovvie ragioni, manca la cultura del maiale: so che a Istanbul c'è una sola macelleria rimasta - di un greco-ortodosso - in cui si può trovare carne suina; di conseguenza, salami, prosciutti e quant'altro non sono prodotti localmente: se ne trovano d'importazione - e a prezzi fenomenali - in qualche negozio per gourmet. In compenso, ci sono due altri prodotti autenticamente turchi - sucuk e pastırma - di cui sono diventato appassionato: soprattutto del pastırma, in effetti.

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