Istanbul, Europa: La gazzosa di Avam Kahvesi

Un altro posto unico a Istanbul, assolutamente da provare! Si tratta di un simpatico caffè a Beyoğlu, proprio davanti al liceo francese Sainte Pulchérie: Avam Kahvesi, specializzato in gazzose! Un caffè nostalgico, arredato con cimeli soprattutto degli anni '60: l'epoca d'oro per la gazoz (si pronuncia come gazeuse in francese), bevanda - aromatizzata alla frutta - introdotta in Turchia alla fine del XIX secolo e prodotta su vasta scala con macchinari per l'appunto francesi. Divenne la bevanda più popolare, un vero fenomeno di costume: ne parla persino Pamuk nel suo "Museo dell'innocenza" (la Meltem, se non ricordo male: il prodotto in sé, la pubblicità ardita che la fece conoscere); ma le più di mille marche di allora sono state decimate: ne rimangono un centinaio e piuttosto difficili da trovare - al di là delle solite 3 o 4 - nei supermercati di Istanbul.

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Da Avam Kahvesi ne troverete ben 22, prodotte in molte altre città turche: nel menù troverete provenienza, cenni storici e note caratteristiche di ognuna (in effetti c'è anche altro, da mangiare e da bere: ma francamente sono interessato esclusivamente alla gazoz).

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