La käse sahne torte è una torta di ricotta tirolese, di origini tedesche, ma molto diffusa nel Trentino. Si tratta di una torta realizzata con due dischi di pan di spagna molto sottili, tipo pasta biscotto, ed un'abbondante strato di crema di ricotta.
La käse sahne torte è una di quelle torte che si assaggiano in vacanza, nelle baite in montagna o in una malga dove si possono degustare prodotti tipici. Di derivazione tedesca, la torta di ricotta somiglia un po' a quelle che noi solitamente chiamiamo cheesecake, è infatti un dolce con una ricca farcitura a base di formaggio.
La käse sahne torte è un dolce piuttosto semplice da preparare, vi basterà realizzare due sottili pan di spagna, o se non avete due stampi delle stesse dimensioni potete farne uno e tagliarlo poi a metà, e preparare la crema. La torta viene farcita a freddo con la crema e poi messa a riposare in frigorifero per almeno 10-12 ore, affinchè la crema si rapprenda e la torta prenda sapore. Sarebbe preferibile prepararla anche il giorno prima.
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