|⇨ Khai Yad Sai

Il Khai Yad Sai è il piatto di origine Thailandese che abbiamo scelto per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata alle ricette dal mondo. Il Khai Yad Sai è un secondo piatto dal nome decisamente esotico che possiamo tradurre in Omelette alla Thailandese.

---

Un secondo piatto non eccessivamente complicato da realizzare ed alla portata di quasi tutti che ci permette di fare un tuffo nella cultura gastronomica di questo paese che è ancora così poco conosciuto dai turisti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare alla perfezione il Khai Yad Sai.

Ingredienti per 6 persone:

- 6 uova
– 1 spicchio di aglio tritato
– 1 cipollotto tritato
– 250 g di lonza di maiale tritata
– 1 cucchiaio di Fish sauce
– 1 cucchiaino di zucchero
– 2 pomodori sbucciati e a cubetti
– 1 cucchiaino di coriandolo tritato
– foglioline di coriandolo per guarnire
– sale q.b.

Procedimento:

In una padella soffriggete in un po’ di olio l’aglio ed il cipollotto, sempre mescolando, fino a quando sono diventati trasparenti. Aggiungete il trito di maiale e fate cuocere per circa 10 minuti. Versate la Fish sauce, i pomodori, il coriandolo tritato, date una mescolata e fate cuocere piano in modo a che la salsa si addensi. Sbattete le uova col sale e versatene la metà in una padella con l’olio caldo in modo da ottenere una sottile frittata e quando è quasi pronta mettete al suo centro metà della carne trita. Ripiegate verso il centro i 4 lati in modo da ricoprire il ripieno ed ottenere un quadrato che terrete al caldo mentre rifate la seconda omelette. Servite subito guarnendo con foglioline di coriandolo.

Nota Bene:

La Fish sauce è una salsa di pesce che viene ottenuta facendo fermentare il pesce (o le interiora a seconda del posto dove la consumi) con odori vari, vino e limone. La si può trovare in qualche negozio che vende cibi etnici orientali. Esiste anche una versione tutta italiana della Fish sauce (che si trova nei negozi di alimentari orientali): è la “colatura di Cetara”, ovvero il liquido che sgocciola dalle acciughe sotto sale, a Cetara appunto. Si tratta di una vera meraviglia, ma molto più cara e difficile da trovare della Fish sauce.