|⇨ khao phad sapparod

Il khao phad sapparod è un piatto primo piatto tipico della tradizione culinaria tailandese che, per sua natura, potremmo definire un piatto unico consistente in riso con calamari e gamberi servito nell’ananas.

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Si tratta di un piatto sfizioso e molto coreografico che si presta a qualsiasi tipo di pranzo o cena, dal più informale a quello importante. Gli ingredienti che lo compongono sono di uso comune anche nel nostro paese ed questo fa si che il khao phad sapparod sia facilmente realizzabile anche alle nostre latitudine. Scopriamo cosa serve e cosa fare per preparare il khao phad sapparod.

Ingredienti per 4 persone:

- 250 gr calamari
– 20 gamberoni puliti
– 4 chele di granchio
– 2 cucchiai olio vegetale
– 1100 gr riso al gelsomino bollito
– 80 gr polpa d’ananas a pezzetti
– 1 cipolla tagliata
– 1 peperone verde tagliato a pezzetti
– 4 cucchiai uvetta sultanina
– 1 cucchiaio curry
– 1 cucchiaino zucchero
– 2 cucchiai salsa di soia leggera thai
– 3/4 cucchiaini pepe bianco in polvere
– 1 pomodoro piccolo a pezzetti
– 1 ananas grande

Procedimento:

Pulire accuratamente i calamari, pelandoli e tagliandoli ad anelli. Cuocerli in olio abbondante insieme ai gamberi. Riscaldare un po’ d’olio in un wok, aggiungere il riso bollito (meglio se cotto al vapore), l’ananas a pezzetti, la cipolla e il pepe. Saltare fino a quando non si sono bene amalgamati. Aggiungere il curry in polvere, lo zucchero, la salsa di soia e il pomodoro. Incidere sull’ananas un rettangolo di circa 5×10 cm., scavare all’interno cercando di formare una piramide. Servire il riso saltato in questa barca di ananas.