Kofta di carne e spinaci

Le Kofta sono delle polpettine indiane a base di carne con dentro di solito un uovo sodo, che io in questo caso ho sostituito con spinaci freschi (o surgelati) per non esagerare con le proteine. Sono gustosissime anche così, molto tenere e saporite, diverse dalle nostre tipiche polpette al sugo della nonna, e sicuramente un idea simpatica con sorpresa da servire in una cena speciale magari etnica.
Gli ingredienti sembrano molti ma la maggiorparte sono spezie che potete trovare in un erboristeria fornita, e che fanno molto bene alla digestione, e alla salute in generale (vedi proprietà della curcuma e dello zenzero).

Da provare anche con altre verdurine...!

Ingredienti:
2 cipolle medie
4 spicchi d'aglio
600 gr di carne tritata
2 cucchiaini di curcuma
2 cucchiaini di spezie garam masala
pepe
sale
300 gr di spinaci
1 peperoncino
2 uova
farina
olio
2 cucchiaini di zenzero
1 cucchiaino di zucchero di canna
2 cucchiai di concentrato di pomodoro Cirio
1 vasetto di yogurt bianco
Tritare finemente le cipolle e l'aglio, e dividerle in due parti.
Mescolare una parte in una ciotola aggiungendo la carne, un cucchiaino di curcuma e uno di garam masala (misto di spezie che trovate già pronto in erboristeria o supermercati forniti). Aggiungere un uovo,  il sale e pepe e lasciare riposare.
Intanto cuocere gli spinaci con la sola acqua del lavaggio, sala alla fine e ripassali nell'aglio e peperoncino per farli insaporire. Strizzare se c'è troppa acqua, tagliare a pezzi e lasciare raffreddare.
Dividere l'impasto in 8 parti uguali e fate delle polpette che poi schiaccerete leggermente su un piano.
Al centro della carne mettete gli spinaci e chiudere la polpetta avvolgendoli bene con la carne.
Passare le polpette nella farina e poi in un uovo sbattuto e friggerle in olio bollente.
Asciugare l'olio in eccesso e metterle da parte.
In un altra pentola mettere un cucchiaio di olio, la cipolla e l'aglio che avevamo messo da parte e rosolare bene. Aggiungere lo zenzero, la curcuma e il garam masala rimasti, sale pepe e zucchero e aggiungere anche il concentrato di pomodoro. Lasciare cuocere 5 minuti e aggiungere lo yogurt e mezzo bicchiere di acqua.
Cuocere altri 5 minuti e infine aggiungere nella pentola le kofta (polpette) cuocendole per 10 minuti a fuoco medio e con il coperchio chiuso. Mescola ogni tanto per non farle attaccare al fondo, quando saranno cotte lasciare intiepidire e servire.