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Kranz

Da Fajitas77
Questi mi sono venuti proprio bene. Sono proprio soddisfatta della riuscita, ho seguito la procedura di Montersino e mi sono messa all'opera. Inoltre, sono stata anche stoica da completare il lavoro dopo il dito affettato....già... ieri sera, mentre stavo lavando delle formine per le tartelette mi sono tagliata un dito..ma non un tagliettino così...proprio uno di quelli degno da programma Hell's Kitcken. Che pazienza...a volte sono un disastro....Ma torniamo ai nostri kranz, la pasta brioche l'ho fatta io mentre per la sfoglia ho usato quella già pronta di forma rettangolare. Riescono sempre e farete un bel figurone...
Ingredienti:
Ricetta del pan brioche1 rotolo di pasta sfoglia rettangolaremarmellata di pesche Rigoni di AsiagoUvetta passa e albicocche Noberasco1 uovo per spennellaregelatina per finitura
Kranz Stendere la pasta brioche e ritagliarla pari alla pasta sfogliaKranz Stendere un velo di confettura sulla pasta briocheKranz Cospargere con uvetta passa e albiccocche tagliate a pezzettiKranz ricoprire con la pasta sfogliaKranz Tagliare a metà e cospargere con un pò di confettura una parteKranz Mettere la seconda metà sopra quella con la confetturaFar riposare una mezzoretta l'impasto in frigoriferoKranz Riprendere la pasta e tagliare delle strisce della larghezza di 2 dita per il lato corto del rettangoloKranz attorcigliarle e riporle sulla teglia foderata di carta forno e farle lievitare per circa 40 minutiKranz Dopo averle fatte lievitare spennellarle con l'uovo sbattuto. Infornare in forno già caldo a 180° per 20 minutidevono diventare belle dorateKranz Una volta sfornate fatele raffreddare su una gratellae spennellatele con della gelatina per dolci.Kranz
Kranz

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