Ma si può il 25 Luglio postare la ricetta di quei bei krapfen sofficiosi e adeguatamente fritti che trovo sempre ai mercatini di Natale a Vipiteno????? Sì! Si può, se per caso facendo il backup dell’archivio fotografico incappate nella foto di cui sopra e vi prende quell’irresistibile voglia di dare un morso a quelle nuvole di sofficità ripiene di delicata marmellata di albicocche.
Krapfen dal libro “I Dolci. Il Gusto di una tradizione nelle Dolomiti” di Anneliese Kompatscher
Ingredienti
Zefiro Eridania
Zucchero a velo Vanigliato Eridania
Confettura di albicocche del Vesuvio di Casa Barone
Preparazione
Versate la farina in una scodella e formare la fontana. Mettervi il lievito sbriciolato e mescolatelo con il latte tiepido e un poco di zucchero. Coprite e lasciate lievitare in luogo caldo. Unite i rimanenti ingredienti al lievito e lavorate molto bene l’impasto. Fate lievitare nuovamente. Stendete la pasta in una foglia spessa 2,5cm e con un bicchiere ritagliate dei dischi. Coprite e lasciate lievitare ancora. Immergete i krapfen capovolti in abbondante olio non troppo caldo, coprite brevemente la padella, poi rivoltateli e friggete l’altro lato. Fateli sgocciolare su un setaccio. Volendo è possibile friggerli anche in friggitrice. Praticate nei krapfen una piccola incisione e con una siringa riempiteli di marmellata. Serviteli spolverizzati di zucchero a velo.
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