Krapfen

Ci vuole del tempo per prepararli a causa della lievitazione:si  lasciano riposare per 2 ore...ma nel frattempo potete fare dell'altro e poi la soddisfazione è unica!
Ingredienti:
- 350 gr di farina
- 15 gr di lievito di birra
- 100 ml di acqua
- 1 limone
- 3 uova
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di burro morbido
- 1/2 cucchiaino di miele
Per farcire:
crema pasticcera
Per completare:
- zucchero semolato q.b.
Preparazione:
Si forma un composto con 50 gr di farina,100 ml di acqua, il lievito e il miele e si lascia riposare per 15 minuti.
In una ciotola si mettono 300gr di farina, il sale, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e si lavora il tutto, incorporandovi le uova, uno per volta.
Mescolare i due impasti ed il burro ammorbidito ottenendo un composto omogeneo e morbido.
Mettere in un luogo asciutto e privo di correnti a lievitare per 1 ora.
Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e stenderlo in una sfoglia spessa un centimetro.
Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, spolverare con poco farina il piano di lavoro.
Ricavare dei dischetti di circa 6 cm potete usare una tazza. Trasferirli su una placca foderata con carta da forno e lasciar riposare un'altra ora.
Preparate la crema pasticcera
Friggere i krapfen, pochi per volta, in abbondante olio caldo. Scolarli, asciugarli, e lasciarli intiepidire.
Riempire un sac-à-poche con la crema pasticcera e farcire i krapfen.Rotolarli più volte nello zucchero semolato e servire.
Cotto con...molta pazienza.Elena