Krapfen di farro

I dolci di Carnevale si sa che sono molto calorici e sono fritti. Non sempre, però si può cedere a tale tentazione… Ho cercato di preparare una versione light dei krapfen utilizzando la farina di farro e optando per la cottura in forno. Da bambina li mangiavo spesso con un ripieno di crema pasticcera e non a caso venivano chiamati anche “bomba”

La farina di farro, una delle specie più antiche  di graminacee,  è poco calorica, ricca di fibre, contiene carboidrati e una buona quantità di proteine, sali minerali, tra cui fosforo, potassio e magnesio. e vitamine  A, B2 e B3 ed  è un alimento più digeribile rispetto al grano duro e al grano tenero

Il farro e la farina prodotta con questo cereale è molto indicato nell’alimentazione dei diabetici perchè ha meno calorie degli altri cereali, ha un basso contenuto di grassi, ma in compenso ha un alto contenuto di fibre e un basso indice glicemico. E’ quindi indicato per coloro che hanno il diabete e per chi ha la necessità di tenere sotto controlla la glicemia. Ha la peculiarità di contenere il senso di fame.

Il farro, contiene glutine. Non è quindi adatto a chi deve seguire una dieta senza glutine.