I dolci di Carnevale si sa che sono molto calorici e sono fritti. Non sempre, però si può cedere a tale tentazione… Ho cercato di preparare una versione light dei krapfen utilizzando la farina di farro e optando per la cottura in forno. Da bambina li mangiavo spesso con un ripieno di crema pasticcera e non a caso venivano chiamati anche “bomba”
La farina di farro, una delle specie più antiche di graminacee, è poco calorica, ricca di fibre, contiene carboidrati e una buona quantità di proteine, sali minerali, tra cui fosforo, potassio e magnesio. e vitamine A, B2 e B3 ed è un alimento più digeribile rispetto al grano duro e al grano tenero
Il farro e la farina prodotta con questo cereale è molto indicato nell’alimentazione dei diabetici perchè ha meno calorie degli altri cereali, ha un basso contenuto di grassi, ma in compenso ha un alto contenuto di fibre e un basso indice glicemico. E’ quindi indicato per coloro che hanno il diabete e per chi ha la necessità di tenere sotto controlla la glicemia. Ha la peculiarità di contenere il senso di fame.
Il farro, contiene glutine. Non è quindi adatto a chi deve seguire una dieta senza glutine.
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