L'esclusiva ricetta degli spaghetti alla carbonara ( dello chef Borgomeo)
Ingredienti:
1 tuorlo d'uovo a persona ( mi raccomando, solo il tuorlo)
1 cucchiaio di parmiggiano grattugiato a persona
olio extravergine
200 g. di pancetta a cubetti
100 g. di prosciutto crudo a cubetti
1/2 bicchierino di Cognac
Preparazione:
In una ciottola mescolare per bene i tuorli con il parmiggiano e metterli da parte;
In una padella versate 3 cucchiai d'olio extravergine e soffriggete la pancetta; quando questa ha preso il colorito aggiungere il prosciutto crudo a cubetti. Spegnete la fiamma e aggiungete il 1/2 bicchierino di Cognac.
Coprite la padella e riaccendete. Fate evaporare 2 minuti e poi spegnete.
Portate ad ebollizione l'acqua salata, aggiungete gli spaghetti e scolateli al dente.
Versate gli spaghetti in una insalatiera, aggiungete le uova che precedentemente avete preparato con il parmiggiano; Girate e mescolate e subito dopo, aggiungete il contenuto della padella (pancetta e prosciutto crudo).
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