L'estate si specchia nello stagno di narciso - torta di kiwi alla crema - creamy kiwi fruit cake

I sandali mi portano in giro e divorano chilometri di marciapiedi sotto al sole di questi giorni. E' già estate, ci diciamo Luca ed io, e forse è vero o forse è solo una scusa.
Per inventarci prima o poi un'intera giornata al mare, abbandonati pigramente al dio Sole.
Per tagliare in due la prima anguria della stagione, comprata solo per la voglia irresistibile di affondare i denti dentro la sua rossa e succosa mezzaluna.
O forse soltanto per spogliarci del superfluo e sentirci leggeri come un battito d'ali, sbiancando la mente da tutti i pensieri inquinati.
A volte penso che l'estate sia stata trasformata in una creazione artificiale, all'interno della quale fare strisciare la carta di credito, chi per comprare un souvenir da mettere sul comò, chi per fare suoi costosi accessori, ed abbonarsi dunque, al mondovip.
E così l'estate è in vendita su migliaia di cataloghi, persino sui depliant del supermercato sotto casa. E' in vendita col suo corredo di sole, mare e abbronzatura, in alberghi a pensione completa, spiaggia compresa. E' in vendita come un qualsiasi prodotto da banco in formato famiglia e con tanto di scadenza in bella vista, così nel carrello della spesa, accanto alla carne e ai detersivi si fa spazio anche una settimana a Viserbella alla pensione Jolanda. Che durano di più i preparativi della valigia dell'intera vacanza.
Io invece il mare me lo porto dentro da quando sono nata, un mare di cui conosco i moti, gli anfratti e le derive e non riesco a circoscriverlo dentro alle offerte del mercato. Un mare sempre più sfruttato e maltrattato, preso d'assalto ad agosto, quando è un carnaio di corpi sudati, di ciabatte e di unguenti, e dimenticato, appena il sole appassisce dietro alle nuvole autunnali. Ci si dimentica, forse, che il mare non ha padroni e non è al servizio di nessuno.
Sarà che l'estate per me è la stagione meno scontata, quella che si inventa e che si coglie giorno per giorno.
Dentro all'aria sonnolenta delle ore più calde, con quel silenzio così profondo che viene spontaneo prendergli il polso, temendo per un attimo che abbia smesso di respirare.
Dentro alla luce color moscato del giorno e all'intera gamma di gialli, di verdi e di azzurri, che si sbracciano a vista d'occhio, impossessandosi di tutto.
E nell'aria appena lavata da un temporale improvviso e violento, quando il cielo, ad osservarlo bene, sembra sia stato appena annaffiato da una caraffa di vino rosso.
L'estate, se chiudo gli occhi, odora di fieno appena tagliato, di carne che sfrigola sulla griglia arroventata, di candele alla citronella sul fondale della notte. L'estate, se chiudo gli occhi, si fa bella e si specchia nello stagno di Narciso, spensierata e leggera come la brezza che si porta via l'afa delle giornate soffocanti, come quegli amori fatui che esplodono sotto al sole e si esauriscono dopo un giro di cartoline.
Ma l'estate, se apro gli occhi, odora anche di solitudine e di abbandono. Come le sedie vuote davanti al chiosco dei gelati.
Come le sedie vuote che se ne stanno lì tutto il giorno, immolate al sole, a scolorire e ad osservare il mondo che gira intorno, mentre un gruppo di anziani lascia sgocciolare via il pomeriggio e la noia, così, giocando a briscola o a tresette. Le spalle al sole e le mani che tremano, più consumate delle carte.
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Oggi portiamo in tavola una torta fresca, cremosa e ricca di vitamina C, la cui ricetta l'abbiamo presa dal ricettario "Più frutta e Verdura".

TORTA DI KIWI ALLA CREMA
Ingredienti:
10 kiwi
100 gr di zucchero
4 uova
5 cucchiai di rum
6 cucchiai di farina per dolci della Molino Chiavazza
2 dl di panna fresca

Per la pasta frolla:
210 gr di farina antigrumi per dolci della Molino Chiavazza
3 cucchiai di zucchero a velo
110 gr di burro
1 tuorlo
un pizzico di sale

Prepariamo anzitutto la pasta frolla, unendo la farina, lo zucchero, il burro ridotto a pezzetti e il pizzico di sale. Lavoriamo il tutto e formiamo una fontana, al cui centro versiamo il tuorlo d'uovo e all'occorrenza un goccio di acqua fredda. Formiamo una palla e la avvolgiamo nella pellicola trasparente, lasciandola riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Sbucciamo 5 kiwi e li tagliamo a pezzetti, poi li andiamo a frullare con lo zucchero, il rum, le uova, la farina e la panna.
Prendiamo la palla di pasta frolla e la stendiamo con il matterello, facendo attenzione a non romperla, poi la adagiamo in uno stampo per crostate del diametro di 26 cm, che avremo prima imburrato e infarinato. Ritagliamo i bordi e punzecchiamo con i rebbi di una forchetta la superficie.
Versiamo il composto di kiwi e inforniamo a 180C per circa 30 minuti. Una volta a cottura, lasciamo raffreddare e poi riponiamo la torta in frigorifero per almeno 4 ore. A questo punto decoriamo la torta con i rimanenti 5 kiwi, affettati e disposti a cerchi concentrici e poi non ci resta che tagliare la torta a fette e gustare questa delizia cremosa.

CREAMY KIWI FRUIT CAKE

Ingredients:
10 kiwi fruit
100 g sugar
5 tbs rum
4 eggs
6 tbs all-purpose flour
2 dl fresh heavy cream

For homemade pastry:
210 g all-purpose flour
3 tbs powdered sugar
110 g butter
1 egg yolk
1 pinch of salt

Sift the flour and salt together in a bowl, cut the cold butter into small pieces and then cut the pieces into the flour until the mixture resemble coarse cornmeal. Make a well in the center of the mixture and add the egg yolk. Mix until all the flour is incorporated. Slowly add some cold water, if necessary. Knead the dough a few times by hand, rounding it into a ball. Wrap the dough tightly in plastic and chill for at least 30 minutes.
Now the pastry is ready to be rolled.
Meanwhile combine 5 kiwi (cut into cubes), sugar, rum, eggs, heavy cream and sifted flour in a large bowl and process all the ingredients with a blender, until creamy. Spoon this mixture into the pan, over the pastry and bake for about 30 minutes at 180C. Stand for ten minutes, then cool on rack. Decorate the top of the cake with kiwi slices and leave in refrigerator for at least 4 hours before serving.