L’insalata di pollo di ferragosto

Ci siamo guadagnati anche noi qualche giorno di mare: dopo il trasloco e le giornate passate a rimettere tutto a posto, finalmente oggi la casa ha iniziato a prendere la sua forma e possiamo pensare di concederci un pò di riposo sulla spiaggia.
I quadri sono ancora da attaccare, ma sanno già dove andare e hanno preso il loro posto appoggiati al muro; i soprammobili sono ancora chiusi in uno scatolone, i CD sono messi alla rinfusa e solo a guardarli mi viene l’orticaria, così come i libri…ma adesso basta, mi impongo di non farci caso e andiamo via. Sistemeremo poi tutto con calma. Mai come in questo momento adoro la canzone “Rome wasn’t built in a day”.

E finalmente, domani andiamo qualche giorno al Forte dei Marmi che, come sapete, per me quando si parla di relax è il massimo del massimo. Il programma è già molto ambizioso: iniziamo domani mattina con un bel giro al mercato, in caccia agli ultimissimi saldi. Poi, mi voglio gustare qualche serata al Caffè della Versiliana, una cena in uno degli ottimi ristoranti a Pietrasanta, una sera alla Sagra del Ponte a Querceta e poi sabato, la festa del Birrificio del Forte.
E per il 15 di Agosto sicuramente non mancherà in tavola l’insalata di pollo e tonno la cui ricetta nasce proprio al Forte e che per anni è stata di accompagnamento alle nostre estati.

La leggenda familiare vuole che questa ricetta sia stata “rubata” da un’amica fortemarmina della mia zia che conosceva l’amico dell’amico di non so chi che lavorava nelle cucine della mitica Capannina di Franceschi. Ogni estate, la nostra “gola profonda” ci passava qualche ricetta segreta. Nei primi anni novanta, questa era probabilmente una novità. Per noi, è diventato un sapore familiare, che mi ricorda ancora le serate da ragazzina passate a cenare in giardino con la luce del tramonto, i capelli un pò bagnati e la mente già occupata a pensare a cosa mi sarei potuta mettere la sera per uscire.
Un piatto ricco di gusto, con il tonno a rinforzare il sapore delicato del petto di pollo, ma reso leggero dal cuore di sedano tagliato finemente. Per lasciarla ancor più leggera, io metto pochissima maionese, giusto quel che serve per amalgamare bene gli ingredienti. La ricetta completa la potete leggere sul sito di Angelo Parodi.

Se capitate anche voi dalle parti dei Forte dei Marmi, non perdetevi i miei consigli su cosa vedere e cosa fare. E adesso, vado a preparare la nostra valigia…buone vacanze a tutti!!!