L’uva sulla torta

Lo so cosa state pensando…Quella sulla torta era la ciliegina e non l’uva… Ma mi dite cosa c’entrava una ciliegina su dei muffin all’uva?!? Niente e infatti io sopra c’ho messo un acino d’uva che assomiglia terribilmente alla ciliegina…Vi dirò di più…Qualcuno c’è anche cascato, ma solo i meno lungimiranti perché a metà settembre è più logico preparare dei muffin con l’uva che con le ciliegie, no?!?…Comunque quelli che sto per presentarvi sono dei muffin un po’ particolari, poiché non particolarmente dolci e senza zucchero o meglio senza zuccheri aggiunti oltre a quelli naturalmente contenuti nella frutta(dicitura presa in prestito dalle confezioni dei succhi di frutta al 100% o da quelle degli yogurt magri senza zucchero). Quindi tranquilli non sono dei muffin salati…E’ solo che l’uva, frutto particolarmente zuccherino, insieme ad un po’ di sciroppo d’acero e a un po’ di succo di mirtillo e uva al100%, ci permette di non mettere mano al barattolone con la dicitura “ZUCCHERO” durante la preparazione di questi dolcetti. I miei poi erano aromatizzati alla cannella e a mio dire avevano un saporino delizioso.
Passiamo ora alla ricetta e in calce troverete delle utili note che vi raccomando di leggere.
MUFFIN ALL’UVA
Dosi per 8 Muffin
- 200 gr di Farina di Riso
- 1 Vasetto da 125gr di Yogurt Bianco Naturale Senza Zucchero
- 100 ml di Olio di Semi di Girasole
- 3 Uova
- 30 Acini di Uva Bianca e Nera(vedi NOTA 1 sotto)
- 1 Cucchiaio di Sciroppo d’Acero
- 2 Cucchiai di Succo di Uva e Mirtillo al 100%
- ½ Bustina di Lievito
- 1 Cucchiaino di Cannella
Procedimento
In una ciotola sbattere le uova con lo sciroppo d’acero. Aggiungere l’olio, il succo di uva e mirtillo e lo yogurt e la cannella.
Aggiungere gli acini d’uva lavati, tagliati a metà e privati dei semi. Setacciare a parte la farina con il lievito ed unirla al composto liquido. Prendere una teglia per muffin e mettere in ciascun foro un pirottino. Versare l’impasto e infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti(vedi NOTA 2 sotto).
Sfornare, far raffreddare e magiare a colazione o merenda, magari accompagnati da un bel bicchiere di succo di uva e mirtillo o di succo di mela limpido al 100%.
NOTA 1. Nelle dosi che trovate sopra per 8 muffin(utilizzando l’apposito stampo per muffin) scrivo che saranno necessari circa 30 acini d’uva misti tra bianchi e neri, ma non prendete tale indicazione alla lettera, poiché il loro numero dipende dalla dimensione degli stessi. Il consiglio che vi posso dare è quello di non lesinare e di abbondare poiché quando dando un morso ve ne capita uno in bocca è molto piacevole ;-)…
NOTA 2. Fare molta attenzione in cottura poiché il colore può ingannare. Mi spiego meglio. La presenza del succo d’uva e mirtillo(color viola scuro e intenso) rende l’impasto di un colore giallo pallido tendente al grigio e quando i dolcetti saranno cotti non riusciranno ad assumere un bel colore dorato. I primi che ho fatto li ho sfornati(in seguito alla prova stuzzicadenti) quando erano ancora gialli chiari. Dal colore non promettevano niente di buono ed invece erano perfetti e l’interno era soffice al punto giusto.
I secondi invece ho provato a farli dorare oltrepassando il tempo di cottura e il risultato sono stati dei muffin dorati, ma duri come i sassi. Quindi trascorsi i 20 minuti di cottura, fare la prova stuzzicadenti e se sono cotti, non li fate cuocere oltre, qualsiasi sia il loro colore.NOTA 3. Consumateli entro 3 giorni al massimo dalla preparazione poiché l’uva è un frutto molle e acquoso e il muffin che la contiene si può deteriorare molto facilmente.