La Bortellina Piacentina

La bortellina piacentina , conosciuta anche come burtleina in dialetto locale è una sorta di incrocio tra una piadina ed una friciula.

Sempre presente nelle feste di paese locali si tratta di un piatto antichissimo, le cui origini si perdono nella notte dei tempi da accompagnare con salumi locali quali ad esempio la coppa piacentina , la pancetta o il salame, e naturalmente un buon bicchiere di vino rosso.

si tratta del tipico cibo da passeggio, da sgranocchiare passeggiando tra le bancarelle; lo si trova un po tutto l’anno, ma date le sue notevoli calorie è consigliabile mangiarlo nelle fredde giornate invernali.

Se la volete replicare a casa ecco come fare, sarà pronta in men che non si dica, visto che non è particolarmente lunga ne difficoltosa la preparazione. In oltre, visti gli ingredienti che la compongono va detto che è anche economica e dunque adatta a colmare i languorini in questi tempi di crisi.

Ingredienti :

600 g di farina , 2 uova acqua q.b. , cipollotti a piacere , strutto (oppure olio ) q.b. , olio per friggere q.b.

Procedimento:

Stemperare la farina con l’acqua fino ad ottenere una pastella piuttosto morbida e priva di grumi, quindi aggiungete le uova  , sale q.b. e lasciate riposare per una mezz’ora. Trascorso questo tempo unite quindi il cipollotto affettato finemente e verste il composto un poco alla volta in una padella antiaderente leggermente unta cercando di distribuire uniformemente il composto sul fondo del padellino e cuocetelo come se fosse una comune crepes. Abbiate quindi cura una volta cotta di voltare la bortellina per farla dorare anche dall’altro lato.

Servite ben calda, ripiegata in metà e farcita magari con della coppa piacentina dop.

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