La bourekia è un dolce tipico cipriota preparato tradizionalmente in occasione del Carnevale.

• Ingredienti:

Farina 00 250 g
Olio di semi di girasole 5 cucchiai
Tuorlo 1
Formaggio anari (o ricotta di pecora) 250 g
Zucchero semolato 80 g
Cannella in polvere 2 cucchiaini
Zucchero a velo q.b.
Olio di semi di arachidi q.b.

La bourekia è un dolce tipico cipriota. Ghiotti tortelli dolci ripieni di formaggio, i bourekia vengono preparati tradizionalmente in occasione del Carnevale. Vediamo allora insieme come preparare queste golose frittelle ripiene di formaggio, i bourekia.

Preparazione: 20’

Cottura: 10’

• In una planetaria raccogliete la farina setacciata, l'olio e il tuorlo.
• Avviate a velocità media e aggiungete pian piano l’acqua necessaria a ottenere un impasto sodo e non appiccicoso.
• Aumentate la velocità e impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
• Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 2 ore in frigorifero.
• In una ciotola raccogliete il formaggio, lo zucchero e la cannella e amalgamate accuratamente.
• Trascorso il tempo di riposo, prendete l’impasto, stendetelo e con un coppapasta realizzate tanti dischetti (di circa 7 cm di diametro).
• Mettete al centro di ciascun dischetto una noce di ripieno, chiudete a mezzaluna e sigillate bene i bordi.
• Scaldate abbondante olio di semi in padella e friggetele.
• Quando saranno ben dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina.
• Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite subito.