La Canténa d'Serna - sarna, Faenza

Lungo la strada stretta e tortuosa che da Faenza permette di salire a Brisighella senza annoiarsi si trova la LA CANTÉNA D’SÊRNA” (La Cantina di Sarna).
Per arrivarci seguite da Faenza per Tredozio, Modigliana, appena usciti da Faenza troverete sulla destra un'indicazione Brisighella.
Salendo da questa direzione si supera la deviazione per il monumento ai radunisti d’Italia (che ho citato consapevole di scatenare curiosità in voi) ad un certo punto arrivate a Sarna, in una curva a destra trovate la Canténa.
Si tratta di un locale rustico e ruspante. Ricorda nell’architettura una baita di montagna ma forse sono gli adesivi che rimandano a Cortina d’Ampezzo e lo scoiattolo di peluches all’ingresso che inganna.
Comunque, grande sala comune in inverno, alta, semplice e rumorosa e spazio all’aperto rinfrescato per l’estate.
Ci siamo passati diverse volte e sempre con grande soddisfazione.
E’ il posto ideale per uno stop culinario dopo un giretto nel faentino o prima di un caffè a Brisighella.
La cucina è romagnola, tradizionale ma senza essere banale, mi piace particolarmente che si adegui alla stagione e proponga anche fuori menù.. Le paste sono tutte da considerare ma mi sento di segnalare i Curzul con Scalogno e Pancetta. I secondi sono sempre saporiti, sia le carni in graticola che gli umidi. Diciamo che fegato, umidi, maialini, fiorentine sono spesso apprezzabili. Ad ogni modo però consiglio il cinghiale, assente però dal menù della nostra ultima visita.
I dolci meritano, sia la torta di ricotta, provata ed approvata da Discolady, che il Mascarpone, cremoso e non spumoso, giallo e non bianchino.
Il mio consiglio è di provarlo anche se, dopo esserci andati, non avrete molta autonomia in fatto di km. In fin dei conti la cucina romagnola non è troppo leggera e consigliata per chi deve emettersi in viaggio.
Ultima nota, abbiamo provato la Canténa anche durante le feste (Capodanno e Ferragosto) e si è sempre difesa molto bene.