La Caponata Catanese

La caponata è un piatto tipico siciliano e presenta tante varianti quanti sono paesi e città siciliane.

Quella che presento stasera è la versione Catanese, datami da un amico, per l’appunto, catanese.

Caponata alla Catanese

Ingredienti per 4 persone:

• 4 melanzane di media grandezza
• 6 peperoni medi gialli e rossi
• 400 gr. di pomodori a cubetti (oppure di pomodori pachino, spellati e sminuzzati)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cuore di sedano
• 20 gr. di capperi
• 100 gr. di olive
• 1 tazzina da caffè di aceto
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Tagliate a cubetti le melanzane e lasciatele  a mollo in acqua e sale per un’oretta.

Successivamente soffriggete in un tegame lo spicchio d’aglio senza farlo bruciare ed aggiungetevi i pomodori a cubetti, lasciate cuocere per una decina di minuti fino a che non si saranno addensati, salate e pepate.
In un altro tegame soffriggete la cipolla e lasciatela appassire, quindi unitevi i peperoni fatti pezzi, salate e pepate anche questi.

Friggete in una pentola con abbondante olio extravergine di oliva i cubetti di melanzana ed uniteli ai peperoni nel tegame dove avete fatto addensare il sugo di pomodori.

A questo punto aggiungete i capperi, le olive ed il cuore di sedano tagliati a pezzetti, mescolate ed infine, quando il tutto risulterà omogeneo, aggiungete la tazzina di aceto, regolate nuovamente di sale e pepe e spolverate con prezzemolo tritato.

Servite la caponata fredda.

DIFFICOLTA’: BASSA
TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 MINUTI