Siamo passati da ricette con melanzane a una bella torta al cioccolato!
La caprese, torta al cioccolato, l’avete mai fatta? o assaggiata? se la ripsosta è no, è arrivato il momento di farlo!
Buonissima! con tanto cioccolato e mandorle! Senza farina per cui è senza glutine!
La caprese al cioccolato è il dolce tipico di Capri, semplicissimo da realizzare, veloce e tanto calorico! ne esistono tante versioni sul web, io vi presento la mia.
Da tenere presente che la caprese al cioccolato non si presenta come una torta molto alta, la mia è di circa 3 cm, è croccante nella parte superiore e morbida e umida all’interno. Ho utilizzato solo 3 uova per la realizzazione della ricetta e uno stampo di 20 cm ottenendo comunque un dolce per più di 8 persone, se consideriamo una fetta a testa
Per la caprese al cioccolato ho utilizzato:
Cioccolato fondente Mircodellevecchia
zucchero BrownSugar Mauritius Muscovadoleggermente aromatizzato alla liquerizia
Ingredienti:
130 grammi di cioccolato fondente
180 grammi di mandorle pelate
100 grammi di zucchero
3 uova
125 grammi di burro
alcune gocce di aroma mandorle
1-2 cucchiai di rhum
q.b. farina di mandorle
zucchero a velo
q.b. mandorle per la decorazione
Procedimento:
La caprese al cioccolato si può realizzare sia con mandorle pelate tostate che non tostate.
Accendere il forno a 200 gradi e tostare le mandorle, attenti a non bruciarle!
In un pentolino, sciogliere sul fuoco, il cioccolato con burro e acqua.
Tritare le mandorle.
Separare i rossi dagli albumi.
Togliere il cioccolato dal fuoco e unire i rossi.
A parte montare i bianchi a neve.
Versare il cioccolato in una terrina e unire le mandorle tritate, l’aroma, il rhum e i bianchi.
Amalgamare il tutto e trasferire in una tortiera.
Cospargere di farina di mandorle e decorare con una fila di mandorle pelate.
Infornare a 200 gradi per circa 20-25 minuti. Vale la prova stecchino.
Sfornare e lasciare raffreddare, cospargere di zucchero a velo.
Bon appétit…
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