La carne bianca è davvero migliore di quella rossa?

Spesso chi crede di mangiare sano mangia per lo più carne bianca, perchè è meno grassa, perchè, si dice, è più salutare.

Ma la carne bianca è davvero più salutare della carne rossa?

La risposta è duplice, la risposta è sì ed è no allo stesso tempo!! Come può essere?

Sì, la carne bianca è migliore della carne rossa: è meno grassa, contiene meno colesterolo e viene digerita in tempi minori.

No, la carne bianca non è migliore della carne rossa, forse è addirittura peggiore: gli animali che forniscono carne bianca ( pollame, tacchini, conigli etc.) vengono allevati in modo disumano ( e qui si aprirebbe tutto un discorso sull’etica su cui mi riservo di ritornare prossimamente), costretti in batterie uno a fianco all’altro sono davvero sottoposti a numerosi rischi di malattia, per ovviare questo problema vengono somministrati loro numerosi antibiotici, (il trattamento è praticaamente continuo), che indovinate un pò: lasciano la loro traccia nella carne che poi noi portiamo nel nostro piatto. Tutto questo senza ancora considerare con cosa vengono alimentati questi animali: scarti di produzione, residui di ogni genere dalla provenienza incontrollabile…

No, la carne bianca non è migliore di quella rossa, dobbiamo imparare ad andare oltre alle proprietà naturali dei diversi alimenti se vogliamo davvero salvaguardare la nostra salute: non conta nulla se un determinato alimento avrebbe delle buonissime proprietà in natura, quello che conta è ciò che effettivamente c’è dentro quell’alimento, e spesso non è quello che ci sarebbe in uno stato naturale delle cose.

Avete mai assaggiato un pollo allevato con i metodi antichi, in modo naturale? Avete mai provato a cuocerne uno? Ci mette più del doppio di un pollo “normale” a cuocere, ha una consistenza del tutto diversa e un sapore vero, d’altra parte un pollo allevato in modo naturale è pronto in sei mesi, il pollo invece che compriamo al supermercato viene pronto in meno di due mesi: difficile che possa essere come l’altro!

Naturalmente tutto ciò non significa che la carne rossa è sana e naturale, lo stesso trattamento è riservato anche a questi animali: gli allevamenti intensivi moderni non risparmiano nessuno, antibiotici e mangimi improponibili sono all’ordine del giorno.

In conclusione direi che ci sono due tipi di carne, quella sana e naturale proveniente da un animale cresciuto libero, ( o comunque in uno spazio adeguato), che si è alimentato di cose buone e quella invece che troviamo al supermercato, proveniente da allevamenti intensivi che niente hanno a che fare con la natura, piena di antibiotici e schifezze varie.

Al di là di scelte etiche o convinzioni dietetiche diverse, la carne che oggi ci fornisce il supermercato sarebbe da evitare nel modo più assoluto, perchè?
Perchè non è più carne, è solo un agglomerato di sostanze che ricorda la forma e il sapore della vera carne!