Questo tipo di carne apporta proteine “nobili”, ossia contenenti tutti gli aminoacidi necessari alla crescita e al rinnovamento dell’organismo; molte vitamine, tra cui quelle del gruppo B, specialmente la B12 necessaria alla formazione di globuli rossi; sali minerali, calcio, potassio, fosforo, zinco e soprattutto ferro, nella forma più facilmente assimilabile dal corpo.
La carne bovina contiene la carnitina, una proteina attraverso la quale possiamo dare energia ai muscoli, ma anche grassi di tipo saturo, solitamente dannosi per l’organismo.
Tuttavia questi grassi sono generalmente visibili e quindi facilmente eliminabili prima della cottura.
Il contenuto di grassi influenza anche l’apporto calorico totale di 100 g di carne che può oscillare, ad esempio in quella di manzo, tra le 129 e le 330 calorie.
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