La carne di coniglio

La carne di coniglio ha un contenuto limitato di grassi e, in particolare di colesterolo.

E’ una carne ad elevata digeribilità perchè presenta poco tessuto connettivo (tendini, cartilagini) e ha una grana molto fine.

Scegliete conigli con meno di un anno di età. Le loro carni sono ricchissimi di proteine cosidette “nobili”, contenenti tutti gli aminoacidi essenziali alla crescita e al rinnovamento dell’organismo. Presentano inoltre, vitamine del gruppo B, specialmente la B1, e la B2, sali minerali come il ferro e, a parità di peso, ne contiene piu’ della carne di vitello.

Una caratteristica peculiare del coniglio è il suo apporto di cistina, un aminoacido che aiuta a rinforzare unghie e capelli, quindi se non siete vegan e vi piace la carne, è bene scegliere la migliore e soprattutto variare con gusto!