La Cheese Cake senza cottura, una delizia!

Ciao a tutte/i continuano i miei post senza foto. So che se uno vede il prodotto finito é più invogliato ma credetemi il mio tempo é talmente poco e la voglia di fotografare il cibo anche che dovendo scegliere preferisco divulgare le ricette che sperimento. Ora vi devo dire che la cheese cake é uno dei miei dolci preferiti, e prediligo quelle con la cottura. Ma in questo periodo non accendo il forno neanche se mi implorano. Per cui sono andata a caccia di una ricetta della cheese cake senza cottura. Ne ho provate diverse, che utilizzavano il filadelfia allo yogurt - ma non mi piace per niente quel prodotto é davvero troppo aspro e di scarsa tenuta - comunque alla fine ho scovato sul Elle a la Table questa ricettina molto buona. Naturalmente utilizza il mascarpone e pertanto non é una ricetta dietetica, ma si sa non si può avere tutto!CHEESE CAKE SENZA COTTURA AI LAMPONIIngredienti150 gr di biscotti speculos, 60 gr di burro, 350 gr di mascarpone, 300 gr di formaggio cremoso, 2 fogli di gelatina, 110 gr di zucchero a velo vanigliato, lamponi per guarnire.PREPARAZIONEPer prima cosa passate al mixer i biscotti con il burro, foderate uno stampo a cerniera rettangolare con della carta da forno e pressatevi bene i biscotti sopra. Passate la teglia in frigo per almeno 30 minuti.Nel frattempo scaldate sul fuoco 2 cucchiai di mascarpone con i fogli di gelatina e mettete da parta. A questo punto versate nel frullatore il restante mascarpone, il formaggio fresco, e lo zucchero ed azionate fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia ed omogenea. Incorporate poi la gelatina sciolta nel mascarpone con l'aiuto di una spatola e versate la crema di formaggio sulla vostra base.Mettete di nuovo la torta in frigorifero per altre 3 ore e prima di servirla decoratela con dei lamponi.Volendo potete anche far appassire i vostri lamponi con dello zucchero in un pentolino ottenendo così una coulis e versarla sulla vostra cheese cake.