Stamattina,dopo esattamente 17 ore di riposo in frigorifero,lo avevo messo ieri alle ore 13 , alle ore 6 di stamane ,ho messo cosí come era fuori dal frigo a temperatura ambiente.
Alle ore 9 ho messo la carta da forno generosamente infarinata sulla teglia di cottura delle ciabattine.
Ho spolverato il tavolo con altra farina e sulla bilancia ho posto un vassoio con della carta da forno, spolverato di farina.
Il peso di ogni ciabattina, deve aggirarsi attorno ai 90 – 95 g l’una.
Il mio impasto,pesava circa 650 g totali.
Ne ho ricavate 6, avanzato 60 g di impasto circa,che ho messo in frigorifero ed utilizzerò domani come lievito per il mio pane.
Per la pesatura e posizionamento delle mie ciabattine,ho impiegato 20 minuti, inserito la teglia nel forno spento a lievitare 3 ore, dalle 09:20 alle 12:20 .
Portato il forno a 220 gradi,infornate per 23 /25 minuti e fatte raffreddare su una gratella per 15 minuti prima di servire.
Ora vi nostro alcune immagini del processo eseguito per le mie ciabattine.
Ricapitolando ….
Ritirare dopo le 12 ore in frigorifero l’impasto,dividere in parti da 90 – 95 g l’una, e appoggiare sulla teglia rivestita di carta da forno,abbondantemente infarinata.
ATTENZIONE = NON IMPASTARE , DIVIDERE CON UN COLTELLO O ALTRO, MA SOLLEVARE DAL PIANO DI LAVORO E POSIZIONARE SULLA BILANCIA E POI SULLA TEGLIA DELICATAMENTE,ALLUNGANDOLA LEGGERMENTE ,TIRANDO DA UN CAPO ALL ‘ALTRO LA CIABATTINA,PER CREARE LA FORMA.
Mettere la teglia con le ciabattine nel forno spento a lievitare per almeno 3 ore.
Cottura
Portare il forno alla temperatura di 220 gradi ,infornare per 23/25 minuti ,farle raffreddare su una gratella prima di portare a tavola.
Happy Cook by Rita M
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