La Crema Fritta Veneziana

Crema molto densa che viene consumata in molte aree della pianura veneta.
Questo dolce e’ presente durante tutto l’anno e specialmente nel periodo di carnevale

 Ingredienti:

1 uovo e 4 tuorli
60 gr di zucchero semolato
75 gr di farina
1 limone non trattato
400 ml di latte
pangrattato q.b.
sale q.b.
olio di semi per friggere
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Ponete in una casseruola i tuorli, unite lo zucchero e sbattete con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate poco alla volta la farina precedentemente setacciata, la scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale e il latte versandolo a filo. Ponete sul fuoco a fiamma molto dolce e continuando a mescolare con un cucchiaio di legno cuocete la crema fino a quando si sarà rassodata (circa 2-3 minuti da quando inizia a bollire). Versate la crema in una teglia rettangolare bagnata di acqua cercando di creare uno spessore di 2 cm, livellatela con cura e lasciatela raffreddare completamente. Quando la crema sarà ben fredda trasferitela su un tagliere e tagliatela a cubetti. Passate ogni pezzetto di crema prima nell’uovo leggermente sbattuto e poi nel pangrattato, cercando di coprirla bene su tutti i lati.
Friggete i bocconcini di crema, pochi alla volta, in olio di semi ben caldo, ma non fumante, fino a che saranno dorati. Scolateli con una schiumarola e ponete la crema fritta su della carta assorbente per far perdere l’olio in eccesso. Trasferiteli in dei bastoncini e spolverizzateli con dello zucchero e velo.