La dieta senza carboidrati: una precisazione da parte della dottoressa Campbell

Molti genitori vengono messi in guardia dai pediatri secondo i quali la dieta GAPS (ovvero senza amidacei e carboidrati) ha troppo pochi carboidrati e può mettere a rischio il bambino.
La dottoressa Natasha Campbell-McBride così risponde:

I medici sono le ultime persone al mondo con le quali parlare quando si tratta di nutrizione. Il medico generico non ha fatto studi su questo argomento e spesso ne sa come qualunque altra persona che trae informazioni nutrizionali dalla pubblicità dell’industria alimentare. Il dogma nutrizionale “scientifico” propagandato dal’industria alimentare ha demonizzato le proteine e i grassi e quindi non restano altro che i carboidrati. La gente è stata bombardata per decenni sull’importanza dei carboidrati e i medici sono stati condizionati come chiunque altro. Tecnicamente parlando i carboidrati sono macro-nutrienti senza i quali l’umanità può vivere in perfetta salute. Lo stesso non potremmo dire in mancanza di proteine e grassi che sono stati diffamati dall’industria alimentare.

E d'altronde l'uomo è forse nato con la padella in mano? Gli uomini primitivi sappiamo bene non coltivavano i cereali, e quindi i cereali sono un cibo per molti versi artificiale, almeno per l'uomo.