La Divina, ovvero LA torta al cioccolato fondente (ricetta per riutilizzare le uova di Pasqua)

Con questa torta è stato amore al primo assaggio. E' particolarissima: dentro cremosa, fuori leggermente croccante, si scioglie in bocca e sprigiona tutta la sua anima "cioccolatosa". Insomma, per quelli che, come me, nutrono una vera e propria venerazione per il cioccolato fondente, questa diventa LA torta per eccellenza. Non è per niente difficile da realizzare: pochi ingredienti e, tra le note positive, la quasi totale assenza di farina e la mancanza di lievito, che rendono questo dolce più leggero. Per quanto leggera possa essere considerata una torta al cioccolato...! :-)
Se volete poi "esagerare" nel servire (o nel gustarvi!) una fetta della Divina, accompagnatela con una cucchiaiata di marmellata di arance o con una pallina di gelato alla vaniglia.
INGREDIENTI (per uno stampo da 22 cm)200 g di cioccolato fondente100 g di burro100 g di zucchero (anche di canna se volete, darà un ottimo aroma)3 uova1 cucchiaino di farina1 bustina di vanillina1 bicchierino di rhum1 pizzico di sale
Iniziate facendo sciogliere in un pentolino a bagnomaria il cioccolato ed il burro. Se avete un forno a microonde potete anche accelerare questo passaggio mettendo tutto in un contenitore per microonde e azionando il fornetto a bassa potenza per circa 3 minuti, terminati i quali mescolerete il composto che si scioglierà in un attimo.Mettete da parte e fate intiepidire. Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi con il pizzico di sale a neve ferma. Lavorate ora con le fruste elettriche (o anche con la frusta a mano se avete pazienza) i tuorli con lo zucchero e la vanillina; quando il composto sarà diventato più chiaro e spumoso, unite la farina, il cognac e il composto con il cioccolato e continuate a mescolare fino a che non sarà tutto amalgamato. Unite infine gli albumi, mescolando lentamente a mano con un mestolo, con movimento dal basso verso l'alto per non farli smontare.Preparate adesso la teglia scelta, foderandola con un foglio di alluminio da cucina (fidatevi, in questa ricetta è proprio così il procedimento!), versatevi all'interno il composto e mettete in forno a 175° per 25 minuti. Non preoccupatevi se in cottura sulla superficie si formeranno delle crepe, è il bello di questa torta! Poi comunque la dovrete rovesciare ;-)Una volta cotta, lasciatela raffreddare nella teglia, quindi capovolgetela sul vassoio o sulla tortiera, schiacciatela leggermente - con delicatezza -  con le mani e togliete il foglio di alluminio. Conservatela un'oretta in frigorifero prima di servirla: a voi la scelta se gustarla così, spolverizzarla con zucchero a velo, o accompagnarla con gelato, marmellata, crema...

Ecco il cremosissimo interno

Che famina!