Sono tradizionali schiacciatine di pane dolce che presentano un caratteristico buco nel centro, vengono prodotte da tempi immemorabili nel comune di Adorno Micca (Bi) durante il periodo di carnevale.
Ingredienti:
250 g di farina di mais
250 g di marina bianca
200 g di burro
150 g di zucchero
50 g di uvetta sultanina
1 bustina di lievito
Preparazione:
Ponete le due farine sulla spianatoia, fate un buco al centro e mettetevi lo
zucchero, l’uvetta, il burro fuso e per ultimo il lievito. Impastate energicamente fino ad ottenere un
composto morbido e omogeneo. Lasciate riposare l’impasto per un’ora, ponendolo sotto a un
canovaccio bagnato, quindi reimpastatelo brevemente, dividetelo in tanti pezzi per formare delle
pagnottine tonde, che lascerete ancora lievitare una mezz’oretta. Preriscaldate il forno a 200°, quindi
con il palmo delle mani “fiaccate” (schiacciate: fiacà significa ammaccato) le pagnottine, disponetele
sulla piastra del forno unta e lasciatele cuocere fino a quando saranno dorate.
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