Per chi non sa cosa sia la focaccia con il miele penserà si tratti semplicemente di una delle tante varianti della classica focaccia ben nota a tutti quanti. Naturalmente non è così ; la “ Foquazza cu la mele” , questo è il suo vero nome, è una tipica focaccia lucana .
Per spiegarvi brevemente di cosa si tratta Facciamo però un passo indietro ; la lucania , nome attribuito alla basilicata grazie al popolo lucano che la colonizzò molti secoli or sono è gastronomicamente parlando un po’ un mediterraneo in miniatura. Grazie alla sua particolare connotazione geografica si affaccia su entrambi i mari che bagnano il bel paese rendendola ben accessibile oltre che da terra anche via mare. Questo come è facile rendersi conto favorì molto comunicazioni e commerci, ma anche haimé incursioni da parte di chiunque; popolazioni che se pur di passaggio qui lasciarono storia, cultura , ciò a fatto si che oggi in basilicata vi siano tradizioni molto particolari derivanti de diverse culture , come ad esempio quella barbara, romana, greca , sannita , bizzantina ecc . Naturalmente non solo la cultura e le tradizioni sono state influenzate da un passato così turbolento , ma anche la cucina, che ne ha tratta benefici immensi. In questo piccolo lembo di terra possiamo infatti trovare piatti appartenenti a diversi popoli del mediterraneo, tal volta estinti ed altre che possiamo trovare anche altrove sparsi qua e la per altre regioni o nazioni .
Uno fantastico esempio di quanto appena detto è proprio la focaccia che come tutti sappiamo è tipica della Liguria e che qui possiamo trovare in questa fantastica variante con il miele. Un cibo semplice e genuino, davvero da assaporare , capace di far rivivere in chi lo gusta sapori ed emozioni ormai persi nella notte dei tempi.
Ingredienti:
600 g di farina , 400 g di miele , 2 bustine di lievito per dolci , origano , strutto o burro , un cucchiaino di sale
Procedimento:
Setacciate la farina sulla spianatoia a mo di fontana ponete al cento lo lievito , il cucchiaino di sale, origano a piacere ed il miele fatto sciogliere a bagno Maria. Impastate quindi per bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato quindi ponete il composto in una teglia imburrata ed infarinata ed infornate in ambiente preriscaldato a 180°c per una quarantina di minuti.
Servite quindi la focaccia con il miele o ” foquazza cu la mele ” che dir si voglia ancora tiepida accompagnandola con Moscato o Malvasia
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