La focaccia perfetta!!

Questa è la ricetta frutto di lunghe ricerche, che ritengo perfetta per la focaccia tipo 'genovese'!!l'ho trovata su internet, non è mia creazione, ci vuole esperienza e sono ricette che non s'inventano!!!!
Essendo così perfetta non potevo non proporla peril super contest de:il Molino Chiavazza

Ingredienti:

• 320 gr di farina 00 (di cui 100 gr di semola rimacinata) Molino Chiavazza
• 200 gr di acqua
• 20 gr di olio
• 10 gr di sale
• 1 cucchiaino di malto o miele
• 6 gr di lievito disidratato

Procedimento:Questa ricetta prevede l'impasto preparato con la planetaria,potete provare a prepararlo anche impastando a mano,il risultato è abbastanza simile ma più laborioso.Sciogliete a parte nell'acqua, il malto, l'olio e metà farina fino a formare una pastella.Trasferite nella planetaria aggiungete la farina e il lievitoimpastando con il gancio fino ad ottenere un'impasto compatto ma non duro.Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare sull'asse di legnoper 10 min.Piegate l'impasto prima a metà poi ancora a metà.Distribuite abbondanteolio evo al centro della placca da forno,e trasferitevi l'impasto stendendolo leggermente,senza tirarlo.Trasferite in forno a 30° per 30-40 mincospargendo con altro olio affinchè non secchi.dovrebbe circa raddoppiare!Stendete quindi l'impasto schiacciando con le dita e tirandolo finoa coprire tutta la superficie della teglia.Cospargete abbondantemente di sale finoe lasciate riposare nuovamente una mezz'ora al caldo.Versate quindi abbondante acqua tiepida su tutta la superficie,fino ad ubriacarla..poi un po' d'olio e con la punta delle dita fate i classici buchi!Lasciate nuovamente lievitare al caldo per almeno 60-70 min.

Cuocete a 220-240°, forno caldo, ripiano centraleper 15-20 min.

Sfornate e lasciate intiepidire su una griglia,quindi farcite a piacere con salume oppure gustatela così!Se volte potete farcirla prima della cottura con olive, pomodorini o cipolla dorata affettata sottile!Visto il lungo procedimento se volete averla pronta per cena,partendo verso le 17:10-17:20 sarete pronti per infornarla verso le 20:00-20:10
http://mollyincucina.blogspot.com/feeds/posts/default