La frittata c’è!

Proprio così, la frittata c’è! Avete presente quando non si ha la minima voglia di uscire, ma il frigorifero vi ricorda che è acceso da due giorni solo per le uova? Esatto, la frittata c’è! Che ne dite di quando tornate a casa tardi da lavoro e non avete voglia di spadellare? Eh si, la frittata c’è! Vogliamo parlare di quando dobbiamo svuotare il frigorifero da verdure e formaggi al limite del commestibile? Ormai conoscete la risposta, la frittata c’è! Semplice e veloce da cucinare, la frittata è la regina dei piatti last minutes. C’è chi la cuoce in forno, chi non la gira se cotta in padella, chi la piega in due… Comunque la prepari e la cucini, sai che il risultato sarà un successo, ma mai uguale al precedente, e anche questo ha il suo fascino. Esistono ricettari interi dedicati alla frittata. Gli spagnoli insegnano che non esiste ingrediente che non leghi con la loro inconfondibile Tortilla. Come dargli torto se nella maggior parte dei casi viene condita con avanzi. Oggi, ho voluto cucinarla al forno, con zucchine, cipolla, un pezzettino di salsiccia dolce, e della crosta di grana grattugiato. Prestare attenzione ai tempi di cottura in forno: se c’è una cosa disgustosa, almeno per me, è l’uovo bruciacchiato.

Ingredienti e preparazione (per 2 persone):

6 uova, avanzi di salsiccia dolce (non cucinata), 1 zucchina, 1 cipolla, 1 pugno di grana grattuggiato, una spolverata di pangrattato, 2 noci di burro (una per terrina), sale e pepe. Scaldare il forno. Cospargere con una noce di burro le pareti interne delle terrine scelte per cuocere la frittata. Spolverare le pareti con del pangrattato evitando che, una volta cotta, la frittata si attacchi. In una padella, mettere ad appassire con olio EVO, la cipolla tagliata grossolanamente e la zucchina. Salare e pepare leggermente. Sbattere le uova, salare e alloggiarle nella terrina. Aggiungere la cipolla e la zucchina, qualche pezzetto di salsiccia, e una prima spolverata di grana. Alloggiare la terrina per qualche minuto sulla fiamma del fornello (spaccata da uno spargi fiamma che non rovina la terracotta) facendo rapprendere leggermente il fondo. Dopodichè passare in forno per max 15/20 minuti (controllare la cottura con una forchietta…). A metà cottura, spolverare con il grana rimasto e un po’ di pepe.