La Gelatina Di Arance

Sul finire dell’inverno è facile trovare ottime arance a prezzi stracciati, ed allora per che’ non approfittarne per preparare delle ottime gelatine da utilizzare anche nei mesi estivi su torte, crostate al posto della marmellata o magari sul gelato?

Una cosa che non tutti sanno è quando siano nate le gelatine, bene le gelatine intese come composti molto zuccherati a base di frutta sono nate nel periodo rinascimentale , epoca in cui erano un’esclusiva delle famiglie benestanti. Non tutti erano infatti in grado di potersi permettere lo zucchero, prodotto all’epoca molto raro e costoso.

Ingredienti:

Zucchero 1 kg

Arance 12

Limoni 4

Preparazione:

Spremere le arance ed i limoni e  passare il succo in un colino fine per eliminarne le particelle di polpa.  Mettete a  fuoco dolce una casseruola con lo zucchero e il succo degli agrumi, rimestare delicatamente e  schiumare spesso per eliminare eventuali impurità fino a che non si addenserà. Per capire quando la gelatina è pronta, farne cadere una goccia in un piatto, se la goccia non scorre, ma rimane sul piatto alta e rotonda, la gelatina è pronta. Conservare in barattoli ben sigillati fino al momento del suo uso. E  ottima  anche come dolce al cucchiaio, tutto dipende dal grado di densità che deciderete di dargli lasciandola cuocere più o meno a lungo