La lasagnetta aperta con code di gamberi e punte di asparagi

Mi vorrete scusare se uso la pasta fresca comperata,  non la faccio quasi mai in casa, ho l'allergia agli acari della farina e come mi metto ad impastare il mio respiro ne risente. 
E' un handicap fastidioso e mi frena parecchio ma, guardando il bicchiere mezzo pieno, meglio così altrimenti rotolerei!
Questa lasagnetta potrebbe anche essere un primo leggero per il pranzo di Pasqua.

La lasagnetta aperta con code di gamberi e punte di asparagi

ingredienti per tre persone:

3 fogli di pasta fresca velo Rana
300 gr di code digamberi
1 mazzetto di asparagi di Altedo
1 scalogno
1 cipollotto
1 gambo di sedano
1/2 carota
1 spicchio d'aglio
500 gr di pomodori ramati
Basilico
prezzemolo
vino bianco cl 10
olio d'oliva extravergine Grand Cru "Per Liliana"
sale e pepe
Procedimento:
In una casseruola far rosolare dolcemente l'aglio con mezzo scalogno, il cipollotto, la carota e il sedano tagliati a dadini.
Aggiungere il basilico, il prezzemolo, i pomodori tagliati a pezzi, il vino bianco e lasciar evaporare.
Versarvi mezzo litro di acqua e lasciar sobbollire il tutto per 30 minuti.
Passare il sugo al colino.
Sgusciare i gamberi e conservare le code in frigo.
Preparare un fondo digamberi facendo rosolare in olio i gusci con uno scalogno tritato, sfumare con vino bianco, versarvi un bicchiere d'acqua, salare, pepare, far restringere della metà e filtrare il succo.
Mondare gli asparagi e tagliare i gambi a rondelle lasciando intere le punte.
Scottarli in acqua bollente per 5 minuti e scolarli tenedoli al caldo.
In una casseruola stufare un pezzetto di scalogno tritato in olio evo, aggiungere il succo dei gamberi, far sobbollire e aggiungere i gamberi cuocendoli per 3 minuti al massimo.
Nel frattempo scottare in acqua salata in ebollizione i fogli divisi a metà di pasta fresca.
Scolarli e stenderli su un canovaccio, se non li usate subito pennellateli con olio evo.
Sul piatto disporre un velo di salsa di pomodoro, sovrapporgli un quadrato di pasta, stendere un altro velo di salsa di pomodoro, distribuirvi alcuni gamberi e alcune rondelle di asparagi.
In modo sfalzato disporre sopra l'altro quadrato di pasta, ripetere salsa di pomodoro, gamberi, rondelle e punte d'asparagi. Ricordandosi anche prezzemolo e basilico tritati.
Se si è raffreddato scaldare in microonde per pochissimo tempo oppure in forno a temperatura non molto alta.