Qualche tempo fa vi ho già parlato della Compagnia del Pesto Genovese, che mette a disposizione tutta serie di prodotti tipici della tradizione ligure.
Per chi non avesse visto la mia precedente recensione, la può leggere cliccando qui.
Grazie alla prosecuzione della collaborazione del mio blog con questa azienda ho avuto il piacere di assaggiare e cucinare nuovi prodotti.
In occasione della precedente recensione vi ho presentato il Pesto Ligure, il Pesto Rosso e le Trenette.
Oggi vi voglio consigliare il Rossese di Dolceacqua, le Trofie e nuovamente il Pesto Rosso in una ricetta rivisitata.Il Rossese di Dolceacqua è un vino tipicamente ligure. La zona produttiva si trova all'estremo ponente ligure a ridosso del confine francese, lungo le valli Nervia e Crosia, in un territorio pedemontano che va dai 300 ai 600 metri sul livello del mare.Un limitato numero di vignaioli coltiva con abnegazione e solo manualmente l'antica coltura di questo vitigno in zone impervie.
Il Rossese di Dolceacqua D.O.C. della Compagnia del Pesto Genovese ha un colore rosso rubino, profumo delicato e persistente, sapore morbido e aromatico con una impercettibile vena amarognola. La gradazione alcolica è di 13°. E' adatto ad accompagnare carni in genere.
Fettuccine paglia e fieno al pesto rossoIl Pesto rosso della Compagnia del Pesto Genovese con carciofini, olio d'oliva, basilico Dop, pomodorini secchi, pecorino, aglio e sale. Un condimento delicato e gustoso, una vera delizia per il palato. Io al sugo già pronto ho aggiunto una cucchiaio di pesto della Compagnia del Pesto, una manciata di pistacchi tritati e un cuore di carciofo tritato.
Trofie Stregatte
Le Trofie della Compagnia del Pesto Ligure sono gustose e delicate; dopo i venti minuti di cottura consigliati, sono perfettamente al dente e prendono molto bene il sugo. Io in questa ricetta le propongo con un sugo ricco di ingredienti vicini alla tradizione ligure: pomodori secchi, olive taggiasche, acciughe, basilico, peperoncino e olio di oliva extravergine. Quasi tutti questi prodotti sono disponibili sul sito di vendita online della Compagnia del Pesto Ligure.
Ancora una volta i prodotti della Compagnia del Pesto Ligure si sono rivelati ottimi e mi hanno permesso di realizzare piatti gustosi e raffinati in poco tempo.Per acquistare i prodotti che vi ho presentato o gli altri presenti nel ricco catalogo, cliccate sull'icona che trovate in alto a destra, uguale a questa
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